تعلم فن صناعة الشوكولاتة ببساط

دورة إلكترونية متكاملة للمبتدئين – 100% أونلاين

 اكتشف عالم الشوكولاتة وابدأ صناعة لشوكولاته بخطوات بسيطة وسهلة!
تم تصميم هذه الدورة خصيصًا لتعليمك أساسيات وفنون صناعة الشوكولاتة بأسلوب عملي واحترافي يناسب الجميع

ستشمل دوراتنا عدة محاور مهمة، وستكون على شكل فيديوهات مشروحة بأسلوب سهل ومبسط وواضح وبلغة سهلة لتصل للجميع


 المحور الأول: عن الشوكولاتة

الأدوات الأساسية للعمل مع الشوكولاتة واستخداماتها

أنواع وأصناف الشوكولاتة وكيفية التمييز بينها

رموز واستخدامات خاصة لأصناف الشوكولاتة (معلومات لا يعرفها الكثيرون)


 المحور الثاني: طرق معالجة الشوكولاتة

أسرار التسييح والتبريد التدريجي (Tempering)

التسييح باستخدام الحمام المائي

أهمية اختيار وعاء التذويب المناسب

صب وحشوات الشوكولاتة باستخدام القوالب والحشوات البسيطة:

الجزء 1

الجزء 2

الجزء 3

تغليف وتخزين الشوكولاتة:

طرق الحفظ لضمان الجودة

أسرار صناعة ألواح الشوكولاتة

استخدام الحشوات الطرية (Soft fillings) 

كيفية إضافة نكهات (مثل اللوتس والنوتيلا)

مشاكل الشوكولاتة الشائعة وكيفية تفاديها

التعامل مع الشوكولاتة المتصدعة

المحور الثالث: تلوين الشوكولاتة

الترخيم (Marbling)

تلوين الشوكولاتة البيضاء

ملاحظات مهمة حول الشوكولاتة الملونة الجاهزة

الشوكولاتة الرخامية

 جناش الشوكولاتة (Ganache)

الوصفة الأساسية

جناش النعناع (After Eight)

 الحشوات الخاصة

شوكولاتة الباونتي وترافلز جوز الهند

صلصة الكراميل بالشوكولاتة





سجل الان

في نهاية هذا الدورة  سوف نضمن لكم :


1 -  المقدره على اتقان العمل بالشوكولاته والبدء بمشروعكم الخاص وانتاج شوكولاته بالمقايس العالميه 

2 -  يمكنكم بكل سهوله واحترافيه التمييز بين انواع الشوكولاته ومعرفة الرموز الخاصه التي لا يعرفها الا المحترفون لتختاروا ما يناسبكم عند الشراء

3 -  القدرة على معرفة اسباب مشاكل وفشل الشوكولاته لتتفادوها

4 -  يمكنكم معالجة وتطويع الشوكولاته بجميع انواعها بطريقه مضمونه النجاح (tempering )

5 - معرفة الطريقة الصحيحة للحفاظ على قوالب الصب المختلفة من التلف أو تغيير مظهرها الذي يؤثر حتما على شكل الشوكولاته

6 - يمكنكم معرفة طرق حفظ الشوكولاته لأطول وقت ممكن دون التعرض للتلف او تغير في مظهرها

7 -  المقدره على اتقان عملية التلوين على الشوكولاته والبدء بصناعة شوكولاته بالمقايس العالمية و بطرق فنية 

8 - معرفة الادوات المختلفة  و المواد الصحيحة للحصول على النتائج المرغوبة 

9 -  القدرة على معرفة اسباب المشاكل التي قد تواجهكم خلال عملية تلوين الشوكولاته و كيفية معالجتها


 

سجل الان

Course curriculum

  • 1

    المحور الأول : عن الشوكولاته

    • الأدوات التي يجب تواجدها لبدء العمل بالشكولاته و ما هي استخدامتها

    • أنواع و أصناف الشوكولاته وكيفية التمييز بينهم

    • رموز خاصة و الاستعمالات لأصناف الشوكولاته التي لا يعرفها الكثيرون

    • توضيح مهم

  • 2

    المحور الثاني : طرق معالجة الشوكولاتة

    • طرق التسييح أو التبريد التدريجي و أسرار نجاحها

    • طريقة التسييح باستخدام الحمام المائي

    • ما هي عملية التبريد التدريجي و أهميتها في صناعة الشوكولاته ( tempering )

    • اختيار وعاء التذويب المناسب

    • توضيح مهم

    • طرق صب و حشوات الشوكولاته باستخدام الحشوات البسيطة و جميع أنواع القوالب 1

    • طرق صب و حشوات الشوكولاته باستخدام الحشوات البسيطة و جميع أنواع القوالب 2

    • طرق صب و حشوات الشوكولاته باستخدام الحشوات البسيطة و جميع أنواع القوالب 3

    • توضيح مهم

    • تغليف الشوكولاته و حفظها و تخزينها

    • توضيح مهم

    • اكتشف أسرار صناعة ألواح الشوكولاته

    • طرق صب و حشوات الشوكولاته باستخدام الحشوات الطرية أو اللينة 1

    • طرق صب و حشوات الشوكولاته باستخدام الحشوات الطرية أو اللينة 2

    • كيفية اضافة نكهات الى الشوكولاته

    • حشوات الشوكولاته ( كريمة اللوتس و النوتيلا )

    • التعرف على مشاكل الشوكولاته و كيفية تجنبها

    • الشوكولاته المتصدعه
  • 3

    المحور الثالث : تلوين الشوكولاته

    • الترخيم

    • تلوين الشوكولاته البيضاء

    • ملاحظه مهمة حول استخام الشوكولاتة الملونة الجاهزة

    • الشوكولاته الرخاميه

  • 4

    chocolate ganache جناش الشوكولاته

    • وصفة الجناش الاساسة

    • جناش النعناع (after eight)
  • 5

    حشوات الشوكولاته

    • شوكولاته الباونتي وترافلز جوز الهند

    • حشوة صلصة الكراميل بالشوكولاته